化学調味料

かがくちょうみりょう【化学調味料】

鰹節(カツオブシ)・昆布などに含まれる， うまみのもととなる化学物質を， 細菌を利用するなどして人工的に生産した調味料。 イノシン酸・グルタミン酸ナトリウムなど。 うまみ調味料。